Кот

Осьминоги. Наши в Испании.

ось

Семен был странный. Он полностью выбивался из стандартного стереотипа «нового» эмигранта. В 90 — х он нашел в своем городе небольшую, но вполне достойную нишу и удачно торговал всякой фигней, пока не надоело, и решил, что нужно что-то менять. Желание было полностью авантюрным. Кто ж бежит от хорошей жизни? Наверное — неисправимые романтики и полные идиоты.
Судя по тому, что Семен приехал в Испанию с достойной суммой денег, купил дом, хорошую машину, идиотом он не был. Немного ассимилировавшись, начал искать чем заняться. И опять же не стандартно. Семен хотел работать сам. Нет, не «бабло рубить», а именно работать, чтобы это приносило удовольствие. Будучи человеком опытным и реально смотрящим на жизнь, он понимал, что ресурсы больше не пополняются, а они не столь велики, чтобы хватило до естественного финала, значит нужно использовать их для инвестирования и получать доход покрывающий жизненные затраты. На худой конец. Только вот не верил он банкам, финансовым структурам и прочим конторам, когда деньги надо отдавать на сторону.

«Вкладывать надо только в себя» — уверенно рассуждал Семен, — если потеряю, то сам виноват, никто не кинул, обязательно нужно оставаться в мире с собой.
Долгие поиски и размышления привели к одной мысли:
«Я буду делать только то, что люблю, что приносит радость.»
А любил Семен … рыбалку.
В своем сибирском городе, он с детства убегал из дома с удочкой и пронес это увлечение через всю жизнь.
«Значит буду ловить и продавать рыбу», — решил Семен и … пошел покупать рыболовный траулер.
Конечно траулер — громко сказано, скорее это была большая лодка для промышленной ловли в Средиземном море.

В Испании есть старая поговорка: «Купить что-то — легко, продать трудно.» Поэтому первый этап прошел без сучка и задоринки. Семен не сильно разбирался в вопросах лицензирования, правилах рыболовства, квотах и прочих юридических тонкостях. Он всегда считал, что сначала надо дело делать, а потом, если дело стоит того, можно потратить время на оформление всяческих бумаг. По большому счету, наверное этим и отличается цивилизованный мир от всякого другого. Работа, производство стоит во главе, а не беготня по инстанциям.

читать дальше

Кот

ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА. ДЖЕРКИ

IMG_4465

Вяленая говядина мой самый любимый перекус, часто заменяющий полноценный обед, Очень удобно брать в дорогу.
Особенно ценю его в регулярные периоды сброса лишнего веса. Калорийность говядины минимальна, но наесться достаточно даже 100 грамм продукта.
Сегодня даю свои любимы варианты маринадов. Объем приведен на 1 кг. мяса.

Маринад #1

Соус «Терияки» - 150 гр.
Кленовый сироп - 80 гр.
Черный перец - 1/2 чл.
Перец чили ароматный хлопьями - 5 гр.
Паприка копченая острая - 1 чл.

дальше

Кот

Как правильно запечь мясо

IMG_4308

Берите куски говядины, любые, с жилами, костями и прочими невкусностями (а лучше одним куском, из жопы коровы, например).
Мелко нарежьте перец чили, смешайте его с давленным чесноком и солью, насыпьте столовую ложку любых сборных специй и, тщательно перемешав обмажьте мясо. Пусть постоит пару часов в тепле. Смешайте оливковое масло с соевым соусом и еще раз обмажьте мясо этой смесью перед запеканием.
дальше


Кот

СЛАВА И КПСС

ленин

Родители у Славы были партийными.
Нет, упаси Боже, не идейными, а просто членами КПСС. Номенклатурно, т.е просто по должности, иначе не было бы этой должности. Отец работал режиссером в областном театре, а мать руководила швейной фабрикой. Оба очень любили свою работу и делали ее не на страх, а на совесть. Но, как бы ни были они высокопрофессиональны, занять руководящую должность можно было только вступив в партию.
Быть идейными коммунистами в 60-80 годах было моветон. Даже просто смешно, уже все всё давно поняли, но таковы были правила игры. Если ты не тупой работяга и хочешь чего-либо добиться в своей профессии - вступай в партию (похоже, сейчас в России снова такая же ситуация).

Отец Славы считался идеологическим работником и раз в три года обязан был ставить спектакль про Ленина - Брежнева, после чего компетентные органы убеждались, что он “свой” и закрывали глаза на остальные спектакли с элементами “рассуждений о истории” и  противостояния “народ - власть” с некоторыми аналогиями и аллюзиями. Также изредка грозили пальчиком за легкие диссидентские высказывания, прослушивание “Голосов друзей” и коллекции икон, открыто развешанных в квартире - все-таки творец, ему нужно позволить некоторые вольности.

Матери же эта партия была вообще побоку, Целыми днями она лаялась с райкомом по поводу поставок тканей и матюкала тупых, жирных швей и закройщиц, зарабатывающих в три раза больше нее. Но вот возглавить фабрику без партбилета было нельзя.
Было в ее биографии одно темное пятнышко. Пребывание в оккупации во время войны.

читать дальше

Кот

Как запечь нежнейшее мясо в духовке

swin

Может ли обычная духовка заменить тандыр или дровяную печь? Вполне!
Конечно, если отринуть эфемерные “запахи дымка, дров, народные скрепы” и прочую эзотерическую аутентичность. Поверьте, мясо получится отнюдь не хуже, а приготовление упростится до: поместил продукт в духовку - достал - съел.
У меня ждал своего часа большой полуметровый “коврик” подчеревка (из которого делают бекон) от домашней жирной свиньи. Его я и решил запечь этим способом, чтобы избавиться от лишнего жира и получить очень мягкое ароматное мясо.

Для этого требуется высокая температура и длительное время ее воздействия, чтобы сало вытопилось, мясо же наоборот должно пропитаться жирами, но не высохнуть, стать сочным и очень мягким.

читать дальше

Кот

Корейка сырокопченая


coreyka-1-800x600

Свиная корейка - самое скучное мясо. Отсутствие жира, постоянная работа этих спинных мышц животного делает их наименее сочными, что влияет на вкус, почти полностью уничтожая его в этом отрубе.
При разделке, убиенной год назад хрюшки, я долго думал, как использовать эти большие куски и решил оставить пару сантиметров сала, чтобы попробовать завялить.
Вместе с коппами, хамонами и другими кусками, идущими в климатическую камеру на долгое хранение, сделал стандартную подготовку:

читать дальше